Vous n'êtes pas connecté

J'ai Déjà commandé, je m'identifie

C'est ma première commande, je crée un compte

M. Mme.

Escargots de Bourgogne

 

Recette Escargots de BourgogneTemps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 10 douzaine d) :- 500 g de beurre
- 15 g de sel
- 1 à 3 g de poivre
- 53 g de persil haché très fin
- 27 g d'ail haché très fin
- 13 g d'échalote hachée finement

 

 

Bien égoutter dans une passoire les escargots (achetés en boîte de conserve), de préférence taille "moyenne".
Laisser ramollir le beurre à température ambiante... Une fois le beurre ramolli, incorporer le persil et mélanger avec une cuillère ou une fourchette.
Ajouter l'ail et l'échalote, et bien mélanger à nouveau
Ajouter le sel et le poivre, et bien mélanger à nouveau.
Une fois les escargots égouttés, les mettre dans des coquilles et les farcir avec ce beurre. Ensuite, les mettre dans un plat.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Une fois le four bien chaud, enfourner le plat et laisser chauffer jusqu'à frémissement du beurre (environ 10 min).



Cassolettes d'escargots au Chablis

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 boîte d'escargots (4 douzaines de très gros calibre)
- 150 g de champigon de Paris
- 150 g de cèpes coupés en morceaux
- 40 cl de Chablis
- 50 cl de fond de volaille
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :
• Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
• Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes.
Faites mijoter pendant 10 mn.
• Ajoutez la crème fraîche et l'ail.
Laissez mijoter encore 5 mn.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché.